Küchenbär

Ich liebe auf der Kirmes und dem Weihnachtsmarkt den Geruch von gebrannten Mandel, Hasel- und auch Walnüssen. Geht es Dir auch so? Dann habe ich hier das Rezept, wie Du dir ganz schnell karamellisierte Nüsse selbst herstellen kannst.

Eins vorweg:
Da beim Karamellisieren der Zucker bis zu 200°C heiß wird, das ist heißer als eine Friteuse, sollten Kinder und Haustiere während des Karamellisierens unbedingt aus der Küche verbannt werden!☝️

Nüsse selbst karamellisieren

Hierzu brauchst Du:

• 200gr Haselnüsse
• 100gr Zucker
• 1 Pfanne, am besten Edelstahl , Kupfer oder beschichtet

Schütte die Nüsse und den Zucker zusammen in die noch kalte Pfanne und stelle diese auf den Herd. Die Platte/Flamme stellst Du am besten auf ca. 2/3 Leistung, damit die Nüsse und der Zucker nicht verbrennen

Jetzt verrührst Du mit einem hitzebeständigen Löffel, ich nutze hier einen einfachen Holzlöffel, die ganze Zeit Nüsse und Zucker. Während die Nüsse rösten, wird der Zucker langsam flüssig und setzt sich in kleinen Klumpen an den Nüssen fest.

Du rührst weiter und kannst dabei beobachten, dass der Zucker langsam braun wird. Dabei musst Du aufpassen, dass Zucker und Nüsse nicht anfangen zu qualmen, sonst wird der Zucker bitter. Sobald du leichten Rauchgeruch wahr nimmst, stell die Temperatur ein bisschen runter.
Der Zucker wird nun karamellbraun und legt sich in einer dünnen Schicht um die Nüsse.
Jetzt kannst Du die Nüsse auf ein Backpapier schütten und mit dem Löffel ein wenig ausbreiten.

Auch wenn es noch so lecker riecht und aussieht, verzichtet bitte darauf, die noch heißen Nüsse anzufassen oder gar irgendwie in den Mund zu bugsieren. Warte, bis die Nüsse abgekühlt sind. Die Verbrennungen von heißem Zucker sind extrem schmerzhaft und langwierig.
Habe ich mir sagen lassen. 😉

Lass es Dir schmecken!