Küchenbär

Perfekte Burger Buns – fluffig, soft und einfach lecker

Ein guter Burger steht und fällt mit dem richtigen Brötchen!
Selbstgemachte Burger Buns sind nicht nur unglaublich weich und luftig, sondern auch viel aromatischer als gekaufte.
Mit diesem einfachen Rezept zauberst du goldbraune, fluffige Brötchen, die deinen Burgern das gewisse Etwas verleihen.
Egal ob klassisch, mit Sesam bestreut oder in einer Vollkornvariante – diese Buns lassen sich vielseitig anpassen und sind die perfekte Basis für dein nächstes Burger-Abenteuer.
Also ran an den Teig und los geht’s!

Die besten Burger Buns der Welt

Mit diesem einfachen Rezept zauberst du goldbraune, fluffige Brötchen, die deinen Burgern das gewisse Etwas verleihen.

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Zubereitungszeit 2 Stunden Std. 50 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Amerikanisch, Deutschland

Ingredients Equipment Method

Zutaten

  

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• 500 g Weizenmehl 550
• 280 ml Wasser 20°C warm
• 75 g Sauerteig (Weizen)
• 20 g Backhefe frisch (1/2 Würfel)
• 10 g Salz
• 10 g Milchpulver
• 40 g Zucker
• 40 g Butter weich
• 20 g Crème fraîche
• 1 Ei, verquirlt
• 20 g Sesam, weiß oder schwarz, optional

Kochutensilien

• 10 Burgerringe optional

Method

 

1. Das Mehl, Wasser, Sauerteig, Hefe, Salz, Milchpulver und Zucker in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine für drei Minuten auf niedrigster Stufe kneten und dann für weitere zwei Minuten auf hoher Stufe.

   Anschließend das Crème fraîche und die weiche Butter dazu geben und für weitere 3 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.

   Den fertigen Teig in der Schüssel abdecken und für eine Stunde ruhen lassen. Danach sollte er sein Volumen deutlich vergrößert haben.
2. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig aus der Schüssel holen, in 10 Stücke von ca. 100g teilen und zu Kugeln formen.

   Abgedeckt für 15 Minuten ruhen lassen.
3. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Wenn vorhanden, die Burgerringe mit Trennspray einsprühen und auf dem Blech platzieren.
4. Die Kugeln flach drücken, dass sich jeweils ein Kreis von ca. 10cm ergibt. Dann die Teiglinge in die Burgerringe oder mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen. Anschließend mit dem gequirlten Ei bestreichen. Nach Wunsch noch mit Sesam bestreuen.

   Abdecken und nochmals für 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein leeres Backblech in der untersten Schiene mit aufheizen.
6. Ca. 70ml auf das untere, vorgeheizte Backbleck kippen. (Vorsicht Wasserdampf) Dann das Backblech mit den Teiglingen in die zweite Schiene von unten einschieben und die Buns für ca. 20 Minuten backen.
7. Die Buns aus dem Ofen nehmen, falls vorhanden aus den Burgerringen stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

   Guten Appetit!

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