Küchenbär

Heute bekommt man in vielen Fällen beim Bäcker nur noch aufgebackene Teiglinge, die mit den Brötchen, die man von früher kennt, höchstens noch das Aussehen gemeinsam haben.
Geschmack und knusprige Kruste ist nicht vorhanden.
Wenn Du auch keine Lust mehr auf gebräunten Pappmaché hast und endlich wieder leckeres Backwerk genießen willst, wirst Du dieses Rezept lieben.

Selbstgebackene Brötchen

Hierfür benötigst Du:

• 350 ml Wasser, lauwarm
• 1/2 Päckchen Hefe
• 500gr backstarkes Weizenmehl, z.B. Type 550
• 10gr Salz
• 5gr Zucker
• Nach Belieben Mohn, Sesam, Körner etc. zum Bestreuen

Fülle Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel, verrühre alles mit einem Schneebesen und lasse das Ganze anschließend für 5 Minuten ruhen.

Nach den 5 Minuten gibst du das Mehl und das Salz hinzu und knetest es mit der Küchenmaschine erst 2 Minuten auf kleiner Stufe und dann weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe.
Jetzt forme den Teig zu einer Kugel und lasse diese abgedeckt bei Raumtemperatur für 60 Minuten gehen.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, teilst du ihn, z.B. mit einer Teigkarte, in 11 Stücke zu je 75-80 gr.
Anschließend schleifst du die Teiglinge mit der hohlen Hand auf der Arbeitsfläche rund, damit sie eine schöne Oberflächenspannung bekommen und legst Sie dann mit dem Schluss nach unten auf ein Blech mit Backpapier oder ein Lochbackblech.

Alternativ kannst Du nach dem Rundschleifen die Teiglinge noch in einem Teller mit z.B. Mohn oder Sesam wälzen, damit diese ringsum am Brötchen haften, und legst sie erst dann auf das Blech.

Jetzt müssen die Brötchen nochmal abgedeckt 30 Minuten gehen. Zum Abdecken empfehle ich Bäckerleinen, da dieses nicht anklebt.In dieser Zeit kannst Du deinen Backofen auf 225°C vorheizen.

Wenn die halbe Stunde vorbei und der Ofen gut vorgeheizt ist, deckst Du die Brötchen ab und besprühst sie kurz mit ein bisschen Wasser. Ich benutze hierfür eine handelsübliche Pflanzenspritze aus dem Gartenmarkt.
Dann kannst Du das Blech in den Ofen schieben und in ca. 20 Minuten sind deine knusprigen, leckeren Brötchen fertig.

Guten Appetit!

Leckere, knusprige Brötchen

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Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 11 Stück

Gericht: Frühstück

Küche: Deutschland

Zutaten Method

Zutaten

  

1x2x3x?

• 350 ml Wasser lauwarm
• 500 gr Weizenmehl backstark, z.B. 550
• 1/2 Würfel Frischhefe
• 10 gr Salz
• 5 gr Zucker

Method

 

1. Fülle Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel, verrühre alles mit einem Schneebesen und lasse das Ganze anschließend für 5 Minuten ruhen.
2. Nach den 5 Minuten gibst du das Mehl und das Salz hinzu und knetest es mit der Küchenmaschine erst 2 Minuten auf kleiner Stufe und dann weitere 5 Minuten auf mittlerer Stufe. Jetzt forme den Teig zu einer Kugel und lasse diese abgedeckt bei Raumtemperatur für 60 Minuten gehen.
3. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, teilst du ihn in 11 Stücke zu je 75-80 gr. Anschließend schleifst du die Teiglinge mit der hohlen Hand auf der Arbeitsfläche rund, damit sie eine schöne Oberflächenspannung bekommen und legst Sie dann mit dem Schluss nach unten auf ein Blech mit Backpapier oder ein Lochbackblech.
4. Alternativ kannst Du nach dem Rundschleifen die Teiglinge noch in einem Teller mit z.B. Mohn oder Sesam wälzen, damit diese ringsum am Brötchen haften, und legst sie erst dann auf das Blech.
5. Jetzt müssen die Brötchen nochmal abgedeckt 30 Minuten gehen. In dieser Zeit kannst Du deinen Backofen auf 225°C vorheizen.
6. Wenn die halbe Stunde vorbei und der Ofen gut vorgeheizt ist, deckst Du die Brötchen ab und besprühst sie kurz mit ein bisschen Wasser. Dann kannst Du das Blech in den Ofen schieben und in ca. 20 Minuten sind deine knusprigen, leckeren Brötchen fertig.

   Guten Appetit!

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