Lege in einer Rührschüssel das Wasser vor. gebe dann Hefe und Zucker und nach 5 Minuten Mehl und Salz hinzu. Das Ganze knetest Du in der Küchenmaschine 2 Minuten bei kleiner Stufe, dann weitere 3 Minuten bei mittlerer Stufe. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn abgedeckt 25 Minuten ruhen.
Nach 25 Minuten kannst Du den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte falten, ohne die Luft aus dem Teig zu drücken. Anschließend nochmal 20 Minuten ruhen lassen, erneut falten und wieder 20 Minuten ruhen lassen.
Jetzt kannst du die Baguettes formen. Teile hierzu den Teig in drei gleich große Stücke und rolle diese ohne großen Druck in längliche Form. Jetzt kannst Du sie in ein Baguetteblech legen und ein paarmal schräg einschneiden. Jetzt dürfen die Rohlinge noch 15 Minuten abgedeckt gehen.
In der Zwischenzeit heizt Du den Backofen auf 230°C Umluft vor, lege dabei direkt ein Backblech auf die unterste Schiene.
Wenn die 230°C Backtemperatur erreicht sind, schiebe das Baguetteblech auf dem Rost in die mittlere Schiene des Ofens. Gieße ca. 100ml Wasser auf das vorgeheizte untere Bachblech (Vorsicht, Verbrennungsgefahr durch den Wasserdampf) und schließe schnell die Ofentür.
Die Baguettes für ca. 18-20 Minuten im Ofen goldbraun backen, dann herausholen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.Guten Appetit!